Buenas, he probado a ejecutar desde la línea de comandos el darktable y no me sale ningún error, pero navegando un poco más por darktable y el instablador de windows he visto que quizás el problema pueda estar en el openCl, he ejecutado C:\Program Files\darktable\bin\darktable-cltest.exe en el comando, y me sale un error.
0.107740 [opencl_init] opencl_scheduling_profile: ‘default’
Creo que la solución pasa por compilar y de eso ya no tengo ni la más remota idea.
Muchas gracias de todos modos por las molestias.